Certificato Biologico e DOP Monti Iblei, il nostro olio extravergine di oliva rappresenta l’espressione più autentica dell’altopiano ibleo e della sua storica tradizione olivicola.
Nasce esclusivamente dagli uliveti di proprietà situati a circa 600 metri sul livello del mare, nel cuore del Parco Forestale Calaforno, in un’area di straordinario valore naturalistico, compresa tra i territori di Chiaramonte Gulfi, Monterosso Almo e Giarratana, in provincia di Ragusa.

Siamo in una delle zone più vocate per la coltivazione della Tonda Iblea, una delle cultivar più pregiate della Sicilia orientale, rinomata per il profilo aromatico unico e per la qualità superiore dell’olio extravergine che se ne ricava. Un territorio integro, collinare e ventilato, caratterizzato da suoli calcarei e da un microclima ideale per l’olivicoltura di qualità.

Il nostro è un monocultivar Tonda Iblea, ottenuto da olive raccolte e molite entro 18 ore dalla raccolta (di norma nelle prime 12), con estrazione a freddo per preservare integralmente le caratteristiche organolettiche.
Ne deriva un olio intenso, profumato ed equilibrato, caratterizzato dalle classiche note erbacee e dal riconoscibile sentore di pomodoro verde, tipico della Tonda Iblea.